1º- Precalentar el horno a 180ºC.

2º- Cuartear el diente de ajo y colocarlo en una fuente pequeña con aceite. Dejarlo reposar 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar el ajo.

3º- Para hacer los costrones, cortar la corteza del pan, untarlo con aceite y cortalo en daditos. Hornearlos unos 10 minutos hasta que se doren. Retirarlos para que se enfríen.

4º- Retirar la grasa y la corteza del bacon y cortar en rodajas finitas. Freirlo a fuego medio hasta que esté dorado.
5º- Lavar y escurrir las hojas de lechuga. Trocear las hojas y repartirlos en la fuente.
6º- Mezcla bien en un tarro el aceite de oliva, el zumo de limón, la crema agria y la salsa. Echar la salsa sobre la ensalada; añadir el bacon, las anchoas, los costrones y el parmesano a la fuente y remover con cuidado.
7º- <servir al momento.